مغز گردو

گردو

پربیراه نیست اگر بگوییم یکی در بین رژیم‌های غذایی ما ایرانیان، خوردن روزانه گردو جایگاه ویژه‌ای دارد. گردو این میوه با قدمت ۴۵۰۰ ساله نزد ایرانیان بسیار محبوب است و گردوی ایرانی نیز یکی از مرغوب‌ترین گردو‌های جهان است. شاید راز محبوبیت گردو کاربرد بسیار زیادش باشد. می‌توان آن را در سالاد ریخت و میل کرد. می‌توان آن را درکنار پنیر برای صبحانه خورد. حتی یکی از محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی یعنی فسنجان با گردو درست می‌شود.  گردو علاوه بر طعم تکینش، مزایای زیادی برای سلامتی ما دارد. اولین و شاید محبوب‌ترین مزیت‌اش، بهبود عملکر مغز انسان است چرا که سرشار از منیزیم و پتاسیم و اسید‌های چرب امگا-۳ است. وجود امگا-۳ در گردو باعث می‌شود که این آجیل محبوب، به کاهش کلسترول بد خون و کاهش فشار خون کمک شایانی می‌کند. به دلیل وجود مقادیر زیاد ویتامینB گردوها بسیار برای شفافیت و سلامت پوست مفید هستند.

گردو دارای درصد نسبتا بالایی اسید چرب امگا-۳ است که آلفا لینولنیک اسید (ALA) نامیده می‌شود. مقدار این اسید چرب در گردو ۸ تا ۱۴ درصد کل محتوای چربی گردو است. در واقع گردو تنها مغزی است که این مقدار قابل توجه از اسید چرب امگا-۳ را در خود دارد و این اسید چرب مسئول بخش بزرگی از خواص گردو است. آلفا لینولنیک اسید برای سلامت قلب، کاهش التهابات و بهبود ترکیب چربی خون مفید است. همچنین آلفا لینولنیک اسید می‌تواند پیش‌ساز اسیدهای چرب امگا-۳ بلندزنجیر EPA و DHA باشد که فواید بی‌شماری برای سلامتی دارند.